GLUTENSİZ BESLENME

GLUTENSİZ BESLENME

Gluten nedir?

Gluten; arpa, yulaf, çavdar, buğday gibi birçok tahılda bulunan bir proteindir. Tükettiğin ekmeklerin kabarık olmasının asıl sebebi glütendir.  Bu protein besinlere aynı zamanda  bağlayıcılık, ısıya dayanıklılık, elastikiyet, lezzet gibi birçok özellik kazandırır. Hatta tamda bu sebeple besinlerin içerisinde katkı maddesi olarak da kullanılabilir.

Büyük yapılı bir protein olduğu için çölyak hastaları, gluten hassasiyeti olan bazı bireyler tarafından sindirilemez ve birçok sağlık sorununa sebep olur. Bu sebeple glütene karşı özel bir hassasiyeti olan bireylerin ömür boyu glütensiz beslenmesi gerekir.

Glutensiz besinler nelerdir?

Pirinç, mısır, nohut, darı, karabuğday, amaranth, kinoa gibi besinler gluten içermezler, gluten hassasiyeti olan bireylerin ve çölyak hastalarının beslenmelerinde kullanılabilir.

Ayrıca raflarda yer alan ve üzerinde ‘GLUTENSİZ’ ibaresi bulunan besinler de  bu beslenme düzeninde tercih edilebilecek besinler arasında yer alır. Ama bu konuda dikkatli olmanı öneririm.

Her glutensiz ürün sağlıklı mıdır?

Glutensiz bir ürün tercih edeceksen, etiket okumayı ihmal etme.  Az önce de bahsettiğimiz gibi  gluten ürüne kıvam veren önemli bir protein olduğu için glutensiz ürünlere kıvam arttırmak için çok daha fazla katkı maddesi, kıvam verici eklenebiliyor. Ekmeklerde de  aynı yanılgı karşımıza çıkabiliyor.  Glutensiz ekmeklerin karbonhidrat içeriği, diğer ekmeklere oranla yüksekken, protein ve lif içeriği düşük olabiliyor. Düşük lif içeriğine sahip besinlerin kan şekerini yükseltme hızının çok daha yüksek olduğunu unutma!

Glutensiz beslenmek kilo verdirir mi?

Glutensiz beslenmek kilo vermene yardımcı olsa da bu genel olarak simit, makarna, kraker ve hamur işleri gibi rafine karbonhidratlarla dolu besinlerden uzak durma sonucu gerçekleşiyor olabilir. Glutensiz beslenmenin bilinçle yapılmadığında kilo alınmasına da sebep olabileceğini de biliyor musun? Çünkü birçok glutensiz ürünün şeker içeriği yüksek, lif ve protein içeriği düşük. Bu sebeple glütensiz beslenmeye çalışıyorsan seçeceğin ürünlerin besin değerlerini gözden geçirmeyi ihmal etme. Lif içeriğinin yüksek olmasına ve şeker içermemesine özen göster.

 

Etiketler: Glutensiz Beslenme, Glutensiz Diyet
Mart 21, 2022
Listeye dön
Çerez Kullanımı

Sitemizde sunulan özelliklerin ve sitenin işleyişi için bazı çerezlerin kullanılması teknik olarak zorunludur. Diğer bazı çerezler de sitemizi geliştirmek ve bizim tarafımızdan veya yetkili hizmet sağlayıcılarımız tarafından size ilgi alanınıza göre reklamların sunulması amacıyla kullanılmaktadır.
Detaylı bilgi için Gizlilik Politikası ve Çerez Politikasını inceleyebilirsiniz.